La differenza per i nostri Aceti Balsamici IGP è data, soprattutto, dall'uso di materie prime di alta qualità. A questo aggiungiamo il metodo di produzione, adottato nel totale rispetto della tradizione modenese e infine le tecniche di raffinamento del prodotto. Per avere la completa tracciabilità sulla filiera, partiamo dalle uve della famiglia Fiorini, produttori di "aceto tradizionale" di Modena e vini emiliani dal 1919. Cuciniamo poi il mosto in modo tradizionale mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche e sensoriali. Il risultato finale è un balsamico dal gusto fresco e piacevolmente sapido.

Abbiamo deciso di puntare sulla qualità partendo dalle materie prime, non usiamo coloranti e i nostri prodotti hanno una delle più alte percentuali di mosto sul mercato, motivo per cui siamo orgogliosamente specializzati nella produzione di Aceti Balsamici ad alta densità.
 

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena "I Solai", è ottenuto da mosto d’uva cotto maturato per lenta acetificazione derivata da una naturale fermentazione ed una progressiva concentrazione mediante un lungo invecchiamento. Il mosto proviene esclusivamente da uve Trebbiano di Spagna e Lambrusco Salamino di Santacroce e viene concentrato naturalmente tramite una cottura a fuoco lento prima di essere riposto in vasselli di legno per cominciare il decennale processo di invecchiamento ed affinamento. Matura in piccole botti costruite con legni diversi per infondergli una grande complessità di caratteristiche ed aromi.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP è prodotto con uve di sette vitigni specifici: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni. Ognuno apporta note aromatiche diverse e distintive. A queste uve viene sapientemente aggiunto l’aceto di vino invecchiato così da permettere l’equilibrio tra dolce e agro, tipico dell’aceto balsamico di Modena. Le qualità variano in funzione delle materie prime selezionate. La densità deriva dalla quantità di mosto d’uva utilizzato. In ultimo, l’affinamento in botti di rovere completa il processo produttivo, consentendo agli aceti di sprigionare gusti inimitabili.
TUTTI I NOSTRI ACETI BALSAMICI NON CONTENGONO CARAMELLO.

Condimenti Antichi

Il Condimenti Antico "I Solai", unisce mosti di uve selezionate all’Aceto Balsamico di Modena IGP. L’alta densità e il suo bilanciato gusto agro dolce, lo rendono un perfetto condimento per carni, formaggi e insalate. NON CONTIENE CARAMELLO.

Creme Gourmet

Le nostre Creme Gourmet sono realizzate solo con ingredienti naturali e senza l'uso di coloranti o conservanti.
Esse hanno un altissimo contenuto di mosto d’uva, l'Aceto Balsamico utilizzato è denso e senza caramello, gli aromi o le essenze selezionate sono del tutto naturali.